真菌感染和菌霉毒素污染对蛋白质-Rich脉冲营养质量和安全的影响

植物 - 随着人们开始寻找更可持续和营养性更强的食物来源，基于蛋白质的源头越来越多地被融入到人类的饮食中。影响脉冲和植物蛋白质的多颗真菌植物病原体，即：Aspergillus flavus(活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性活性

研究关注什么

我们审查有关这些真菌基因及其在脉冲中的感染的报告，以及据报感染并污染了脉冲的其他致病和肌动真菌的报告。总体而言，美国(美国)和国外对植物蛋白质来源的研究不足。

研究发现意味着什么

这一审查记录了目前的研究(2025年)，揭示了脉冲作物 -- -- 植物蛋白的新兴来源 -- -- 如何因真菌感染及其随后的肌毒素污染而营养受到影响。主要发现有1)，真菌感染往往会降低脉冲种子的营养成分；2)，当前脉冲研究中存在持续的差距需要解决。

研究作者：Wyman EM，Branstad-Spates E，Rajasekaran K，Lebar MD。本文依据公开许可的摘要与来源记录整理，并按新闻阅读方式编排。