2021年6月，在日本富山25所学校发生的与“Escherichia coli”/i“和”牛奶消费“有关的胃肠道感染大爆发

学校环境中发生的严重食物传染疾病是公共卫生的一个主要问题。2021年6月17日，富山市公共卫生中心接到富山市教育局食品中毒疑似疫情报告。董事会报告说，459名学生和5名教师缺席或于6月17日出走。我们调查了疑似疫情，检查了与疫情相关的一家小型牛奶加工公司实施控制措施的情况。

研究关注什么

特别是，我们进行了流行病学调查，包括追踪和追踪调查、对加工公司的检查、微生物分析、危险分析以及对关键控制点的评价。总共有1 896人至少患有一种肠胃症状，没有上学和/或过早离开。总共有25所学校和儿童保育设施受到影响。流行病学调查显示，6月16至18日，学校午餐牛奶的消费与缺勤有显著关系，缺勤率从2.2到21.7不等。没有案件与其他分销设施有关。

研究发现意味着什么

牛奶和凳子样本产生了未定病原型的Escherichia大肠杆菌。牛奶加工设施有20个危险，包括热处理机。该设施没有经过例行检查和维修。温度探测器传感器被制造成有20个铜丝，但只有两条铁丝完好无损，导致温度可能过高。我们建议该设施定期测量直接温度，并对热处理装置进行检查和维护。

研究作者：Mizukami K，Noguchi N，Yahata Y，Tsuchihashi Y，Kurosaki K，Ohya K，Hirose S，Yoshinari T，Ohnishi T，Lee K，Iyoda S，Kusunoki H，Tsukada K，Yokota N，Kiritani A，Eino M，Nakada K，Raijou A，Hyakkoku Y，Edo T，Suzuki T，Takinami K，Akeda Y，Hara-Kudo Y，Sunagawa T。本文依据公开许可的摘要与来源记录整理，并按新闻阅读方式编排。