中国广州市动物-奥里金食品中抗微生物活性与活性结合基因的分布特征大脑活性分泌

这项研究调查了在中国广州销售的动物源出食品中脑管杆菌群生物的流行程度和基因组特征。从超市和农民市场共收集了505个零售样品，包括117个牛奶样品和388个商业上可用的烟熏香肠产品。B。cereus群生生物的隔离率为牛奶的8.5%和烟熏香肠的44.9%。

研究关注什么

169个隔离体的全基因组测序显示，抗微生物抗体基因，包括bacII，fosB和vanZF，以及包括nheA，nheB和nheC在内的与腹泻毒性有关的基因被广泛分布在隔离体中。大多数具有代表性的隔离显示出生物膜形成能力，三个抗微生物隔离带多种毒性相关基因的隔离带显示出在高剂量实验下对小鼠的致病潜力。这些发现表明，零售烟熏香肠产品可作为具有抗微生物抗药性，活性相关和生物膜成型特质的B。cereus群生生物的库。

研究发现意味着什么

然而，检测与抗药性或恶性相关的基因并不一定证明基因表达，毒素生产，间质抗药性或消费者接触风险。这项研究没有直接评价香肠基质中B。cereus在储存过程中的生长。因此，目前的结果表明潜在的微生物危险，而不是量化的消费者危险。产品 - 需要在规定的储存条件下进行具体的挑战研究，以确定B。cereus是否可以扩散出特别是香肠产品，并在消费时达到危险水平。

研究作者：Liu W，Lin W，He Z，Wan P，Li J，Xiong W，Zeng Z。本文依据公开许可的摘要与来源记录整理，并按新闻阅读方式编排。