澳大利亚食品加工知识与健康的关系和对健康星评级的自我报告的理解

已处理的问题这项研究旨在审查澳大利亚人食品加工知识，了解食品健康，以及自报对健康之星评分(HSR)、其关联性和社会人口差异的理解。作为2021年国际粮食政策研究的一部分，澳大利亚有3 760名成年人完成了在线调查。与会者将食品的健康程度分为四类(谷物、肉类、乳制品、鱼类)，每类产品有三种，表明加工水平不断提高。食品加工知识(FoodProK)的分数是根据健康等级与加工水平的相接而来。

研究关注什么

与会者还自报了对《健康标准》的理解。进行了可变回归分析。平均食品ProK为4.8分(8分)；63%的受访者认为HSR标签非常容易/容易理解。食品ProK与HSR理解有积极的联系。女性和年龄较大的受访者食品ProK较高，而60岁以上者对健康标准的了解较低。

研究发现意味着什么

被确定为土著居民和/或托雷斯海峡岛民的答卷人对食品ProK和保健标准的理解较低。饮食限制之后，没有参与食品购物与较低的食品ProK有关，自我报告的营养知识、饮食健康和收入充足程度较高与较高的食品ProK和/或健康与健康标准了解有关。研究发现，尽管观察到明显的社会人口不平等，但食品ProK是适度的，对食品健康的认识一般是充分的，自报的食品健康知识与食品加工知识之间有着积极的联系。因此，根据具体情况制定的宣传战略可能有助于增进对不同人口群体健康健康标准及食品加工的理解。

研究作者：Penney J，Scapin T，Cameron AJ，White CM，Hammond D，Gomez-Donoso C。本文依据公开许可的摘要与来源记录整理，并按新闻阅读方式编排。